茶碗蒸し

でかい茶碗蒸し。具は大きなエビ、生椎茸と百合根だけです。

金目鯛のアクアパッツア

金目鯛のアラでアクアパッツアを作りました。金目鯛は初めて。独特の臭みが出るのを心配して、下処理をきちっとしました。ズッキーニも入れて。どうなることやら心配でいっぱいでしたが、美味しかったので安心しました。ボリュームがあって久しぶりにアクアパッツアを堪能しました。

白の花桃

牛タンカレー

仙台の牛タン屋、利久のレトルト牛タンカレーが美味い。昼飯に！

鶴見川の北のマンションや水再生工場の横浜緋桜が満開。住んでいるマンションはまだ蕾なのに。杏の花は一つだけ咲いている。

チヂミ

チヂミで思い出すことは、新横の韓国人経営の麻雀屋。夜が遅くなるとお取り寄せは出来ないが、奥さんが作るチヂミは提供してくれた。美味しかった。特に勝っているときは！昼に初めてにら入りチヂミを作りました。なかなかいけました。

鳥の唐揚げ

無性に唐揚げを食べたくなった。今回は大振りで。

斑入りツルニチニチソウが咲いていた。

エビの焼き蒸し

ためしてガッテンで、エビを取り上げていた。エビはプリが７回。一番重要なポイントは「エビの身を開くこと」。開くことで筒状の状態に比べて、短時間で均一に火が入るように。しかも、わかりにくかった火の通り具合も、身の透明度で一目瞭然に。加熱しすぎを防げるので、うまみエキスを存分に味わうことが出来るとのこと。冷凍エビでエビの焼き蒸しを作りました。今までとは全く違った食感で美味しかった。冷凍品とは思えない出来でした。

エビは有頭の場合は頭を取る。尾にあるトゲを取る。包丁や鋏で背中から切って開く。ボールなどに3％の塩水で開いたエビを洗う。さっと水気を拭き取り、塩を適量振りかける。火を強火にしてフライパンを熱し、煙が出るまで予熱する。フライパンに油を入れ、エビの殻を下にして並べる。殻に火が入り香ばしい香りが出てきたら(目安は焼き始めから２０～３０秒程)水を入れて10秒蒸して出来上がり。

ニラニンニク漬け

ラーメン屋によくある旨辛ニラニンニク漬けを作ってみました。ラーメンやご飯のお供にぴったりの一品です。朝食の納豆ご飯にキムチの代わりに入れて。美味しかったです。

 

蒸し椎茸の茶碗蒸し

久しぶりに、1.5cm角に切った椎茸を蒸して、百合根もいれて茶碗蒸しを作りました。具が少ないのに、いつもと同じ量の卵液を作ったので茶碗蒸しの量が少なかった。

今週のジム

牡蠣と豆腐の辛味炒め

豆腐を動かさずに焼きつける。カキは焼きつけるように炒めるのがポイント。

木綿豆腐は大きくちぎり、ペーパータオルで包み、10分ほどおいて水きりをする。かきは塩水の中で洗い、流水でさっと流し、ペーパータオルで包んで水気をふく。こしょうをふり、焼く直前に片栗粉をまぶす。エリンギは斜め5㎜幅に切る。長ねぎは縦半分に切り、斜め薄切りにする。にんにく、しょうがはみじん切りにする。合わせ調味料の材料（豆板醤小匙１・醤油大匙11/2・オイスターソース小匙１・酒大匙１・砂糖小匙11/2）を混ぜておく。フライパンに油を熱し、豆腐を入れて強火で焼きつけ、全体に焼き色がついたら、とり出す、油を熱しかきとエリンギを入れて焼きつける。かきがふくれて火が通ったら、にんにく、しょうがを加えて炒め、かきにツヤが出てきたら、合わせ調味料を加える。豆腐を戻し入れ、強火で汁気を飛ばすように炒める。とろみがついてきたら、長ねぎを加えてひと混ぜして出来上がり。

ワイヤレスイヤホーン

消失した日本製の代わりに、中国の会社のスポーツ用ワイヤレスイヤホーンをネットで購入。ビックカメラやヨドバシでも売っているが。前のより若干高い。注文した翌日には到着。会社名はアンカー。モバイルバッテリーを数年前に購入した。中国の会社なのだが、使ってみて信頼性が高い。説明者はあまり役に立たないがハードは気に入っている。Soundcore（サウンドコア）というブランドのワイヤレスイヤホーンの説明書もほとんど役に立たない。苦労したのはペアリング。初めは左だけ、次に右だけからしか音が出ない。初期に戻す方法が書いてあるが、なかなか初期に戻らない。諦めて翌日に電話しようと思ったが、押すと書いてある場所をタッチにしたら初期に戻った。そのあとはペアリングに成功。日本語表示が適当でない。まぁ、こんなものかも！

ジムでランに使った。耳のフイット感もよく、ランニングでは外れない。前のより低音の音が良くなった。ランニングには十分すぎる。音楽を楽しみながら60分ランしてしまった。購入して良かった。