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2009年12月 9日 (水)

エリンギのマスタードマリーネ

エリンギを食べやすい大きさに切って、熱湯で固めに茹でる。
マリーネ液は白ワイン大匙1、オリーブオイル大匙1、酢大匙3、粒マスタード大匙2、塩・胡椒少々をよく混ぜる。
熱いままのエリンギをマリーネ液につけて、30分以上で食べられます。
酢を少なくしても良いかも。さっぱりしています。


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白菜の消化を目的に、マーボー白菜を。
今回は生姜とティメンジャンをきかしました。辛さは全面にでてきませんが、後でピリッとくるのが良い。
生姜とティメンジャンの香りがあっさりとした白菜と合います。


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