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2011年8月12日 (金)

ゴーヤと牛肉の甜麺醤炒め

ゴーヤと牛肉の甜麺醤炒めは、甜麺醤を使うのでブルゴギに近いけど甘くないので美味しいです。
ゴーヤとよくマッチします。

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牛のモモ肉を3~4mm幅に切り、酒、塩、こしょう、しょうゆ、卵を加えて混ぜ、片栗粉をまぶし、油で下味をつけるのがポイントです。
強火で牛肉をほぐしながら火を通し、牛肉を鍋の端に寄せ、甜麺醤を色じゅに加えて香りを出します。湯、砂糖、塩、油を入れ、ゆでてザルに上げて水分をとったゴーヤを入れて強火で炒め、酒・胡椒で味を調えて出来上がり。
                                                                                                                                                                                                               

サラダは山芋とオクラに白ごまをふって、さっぱりと・・・・・!

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