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2013年12月15日 (日)

塩麹鍋

人参とキャベツがたくさんの豚バラ肉の塩麹鍋です。
野菜の甘みと細切り昆布と塩麹のだし汁も美味いです。

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千切りにした人参、キャベツを鍋に盛る。
酒を漬け込んだ鶏ささみをいれ、その上にしゃぶしゃぶようの豚バラをのせる。
シメジものせる。
細切り昆布を水3カップ、塩麹大匙3で混ぜて30分以上おいただし汁をかける。
水2カップを足して薄切りの生姜ものせる。
蓋をして中火で蒸気があがって3分で火を止める。

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そのままでも美味しいですが、柚子胡椒を使うと一段とグ〜です。

十八番の茶碗蒸しも。
秋以降三回目で〜す。

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