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2015年5月 8日 (金)

セロリのブイヨン煮

セロリの芯に近い部分を大胆にじっくり煮込みます。
とろける味わいは秀逸です。
セロリの芯の部分がついたものを鶴見に越してきてから初めて手に入れたので、お客さんのメニューの一つに作りました。
好評でした。

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葉や細い茎は切り落とし、セロリを盛りつける皿に応じた長さに切る。
茎を四つに切る。
玉ねぎ1/3個、人参3センチ、ベーコンをみじん切りにする。
鍋に固形スープの素1/2個、水1カップ、塩・胡椒少々と材料を加えて火にかける。
煮立ったら紙の落としブタをしてから鍋蓋をし、弱めの中火で20分ほど煮て出来上がり。

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