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2015年10月 5日 (月)

醤油麹の仕込み

冷奴で活躍した醤油麹が愈終わりに。
新たに、仕込みました。
醤油麹は出来上がるまで時間がかかります。
これから、毎日の撹拌が仕事です。一ヶ月ぐらいかかるかな!

P1060610
 

ブームは去りましたが、使い勝手がよいので塩麹を仕込みました。
特に秋から冬にかけて鍋にも使えるので!
塩麹は出来上がるまで日にちを要せず、10日で。
早速、キクラゲの玉子とじに使いました。

P1060613

塩麹小匙1とオイスターソース小匙1に溶き卵とキクラゲを入れて、焼いて出来上がり。

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