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2017年10月13日 (金)

粕漬け

ブリの粕漬けを仕込んでいたが食べる機会がなく、冷凍しておいた。

P1090271

粕漬けはブリに塩をふって暫く置いてから塩と出てきた水分を洗い落とし、水分をとる。
ガーゼ-を巻いてから粕を塗り、ラップしてなじませた。
この下処理が大事です。
有名店に近いものが出来ますよ。

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