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2018年9月20日 (木)

鯵のさんが焼きと刺し身

帰国して初の夕飯当番は鯵のさんが焼きと刺し身、そして鶏団子の塩麹鍋です。
三枚におろした鯵の小骨をとって、皮を剥いた後に酢と塩の水でさらし、水気をきって刺し身に。
この一手間で魚臭さがなくなり、小料理でだす鯵の刺身と同じになりました。

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