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2018年11月 8日 (木)

鯛のアラ煮

先日3名のお客があった時、夕飯は食べて来るということであったが、酒の肴にアクアパッツアを作りました。
鯛一本を三枚におろし、身はアクアアッツ亜へ。
アラはきれいにして冷凍しました。
その冷凍をしたアラで鯛のアラ煮を作った。
きれいにアラを水で洗い、塩をふって10分おく。さらに水洗いをして、お湯で一度煮立てる。
ザルにあげて水あらいをするという一手間をかけました。

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