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2019年1月13日 (日)

今年初の利八

今年初の利八で、限定品の「太刀魚の中華そば」を。
相変わらずスープが極端に少ない。
太刀魚のスープはあまり特徴がない。
麺は細麺でも個性があって美味しい。
やはり麺の店だ。

Img_0538


牡蠣のつけ麺を食べていた人が「えっ、つけ麺で細麺なの?」と店主に質問。
「太麺では麺が勝ちすぎるので、牡蠣の風味をいかすために細麺にした」との答え。
客も食べ終わった後で納得していた。
自家製の細麺は麺としては強く主張していのが利八の特徴。
太麺は細麺異常に主張が強すぎるのも特徴である。

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