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2019年3月12日 (火)

金目鯛のアラ煮

金目は高いのでアラを購入!
アラでも身が沢山あるので満足。
つゆだくで煮てみました。

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魚に塩を振りしばらく置く。熱湯を廻しかけ水に晒し、鱗をとる。
酒100cc、水100cc、麺つゆ100cc、砂糖小匙1と味醂小匙1で出し汁を作り、沸騰させる。
魚とネギを加え、15分ほど煮る。
魚の目が白くなったら出来上がり。


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