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2019年9月12日 (木)

銀ダラの塩麹焼き

銀ダラと言えば煮付けか粕漬けになってしまいます。粕床がなくなってしまったので、 たまにはと言った気分で塩麹に漬け込んでみたら絶品でした。塩麹の甘みと塩味の絶妙なバランスが最高です。塩麹はもちろん自家製です!

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密閉容器に銀ダラと塩麹を入れ1時間ほど寝かせる。糀は焼く前になるべくこそげ落とし、焦げないようにグリルで焼いて出来上がり。

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