オクラ入り豚つくね

オクラを混ぜ込むことで、ほんのりねばねば、そしてふんわりの豚つくねです。梅肉がアクセントになり、なかなかいけます。

アガパンサスが盛り！

野田岩

超久しぶりに野田岩へ。店に入るのに13組が前に待っている。呼ばれてから体温を測定されて、アルコール消毒を手にしてから入店。

上から2番目に値段が高い「うな重」より、「中入り丼」の方が高い。厚い鰻が同じサイズの鰻が中に挟まっている。通常のうな丼とは一寸違う。

野田岩の鰻は上品で美味い😃⤴

鮪と鯛

鮪の刺身1500円以上を購入すると鮮魚試供品が無料でというのがニュースで流れていた。提供日は決められている。6月は鯛で７月は？豪華な魚を食べていないので、清水の舞台から飛び降りて生本鮪を。トロもあったが、妻は２切れくらいしか食べられないので、赤身を選択。

生本鮪美味い。贅沢だ〜😃
鯛は半身の腹の部分を刺身に。これがめちゃ美味い。鯛の独特の臭みがない。背の部分は翌日にカルパッチョに（写真を撮るのは忘れた）。ボリュームがあって最高でした。

カブなめこ

カブなめこが安い。味噌汁だけではのうがない。麺つゆで煮てみた。正真正銘のナメタケだ。簡単に作れて美味しいのなら、安い時に多めに買って作っておくことにしよう。

レモン酢とオレンジ酢

果実酢を作ろうと思いました。今回はレモン酢を！甘さ控えめで。果物２、酢３、砂糖１.5の比率で仕込みました。１〜２週間で出来上がり。

オレンジ酢も同じ分量で作りました。

ソーダ割りは果実酢１を炭酸水５の比率で、ドレッシングはオリーブオイル大匙１・果実酢大匙１・塩少々・胡椒適量を混ぜて、南蛮漬けのマリネ液は果実酢２・醤油１の比率で作ることが出来ます。

オレンジ酢でソーダ割り

レモン酢でドレッシング

ほうじ茶でさっぱり豚煮

ほうじ茶の香ばしさがギュッと詰まった煮豚です。ほうじ茶で煮てから味付けをしていくことで、しっかりとほうじ茶の香りが楽しめる一品に。最後にかける梅肉ソースでよりさっぱりとした味わいになります。

大葉は重ねて端から丸めたら千切りにし、梅干しは種を取り除き叩く。豚肩ロースにフォークで全体に穴を開ける。強火で熱したフライパンにサラダ油を入れ、肉を入れたら全面に焼き色がつくまで加熱する。鍋に湯を沸かし、ほうじ茶を入れ弱火にし5分程度煮出す。50mlほど取り出し、粗熱をとったらボウルに入れたの梅干しと混ぜ合わせソースをつくる。ほうじ茶のパックを取り出し、焼いた肉を加えたら10分程度弱火でアクを取りながら煮込む。白だし大匙３、酒・味醂各大匙２を加え、落し蓋をしたら、弱火で更に20分程度煮込む。火からおろして10分ほどおく。粗熱をとった肉を取り出し、2cm幅に切り皿に盛って、梅肉ソースをかけ、大葉をのせて出来上がり。

ポテトサラダが主食になってしまいました。

ズッキーニとツナサラダ

ズッキーニとツナの簡単和えサラダです。 ズッキーニを塩もみすることで、ツナの油をよく吸ってくれて、美味しく召し上がれます。 味付けは塩と黒こしょうのみなので、シンプルな一品。

ズッキーニを皮ごと薄い輪切りに。ボウルに入れたら塩小匙１を振ってよくもみ、10分おく。水気を良く絞り、ツナ油漬けを油ごと入れ和える。黒こしょうで味を調えて出来上がり。

神茂（かんも）のはんぺん

創業元禄元年（1688年）、日本橋の神茂のはんぺんを初めて食べた。甘いし美味い！口の中でとろける。これはスーパーで売っているものとは別物でした。

日本橋麒麟を新しいアイホーンの超広角レンズでストロボなしでパチリ。綺麗で超広角レンズの良さも体験できた。人物の夜の写真も試してみた。自動でストロ話で撮れる。すごく綺麗でした・。

豚肉の生姜焼き

一味違う生姜焼きです。コツは肉の漬けだれに加えた、３つの隠し味です。

ボウルに生姜汁２片分、醤油大匙３、酒・味醂各大匙２と味噌・酢・砂糖各小匙２を合わせる。豚肉を加えてからめ10分ほどおく。フライパンにサラダ油適量を熱し、豚肉を広げて入れたら、動かさずに香ばしく焼く。裏返してさっと焼き、仕上げに漬けだれを加えてからめて出来上がり。

まんてん鮨にて

父の日の昨晩、コレド室町2にある「まんてん鮨」で、誕生日祝いを兼ねて長男夫婦が会食の招待を受けた。赤しゃりの寿司です。コースオンリーの店。出てくる種類が多い。お腹いっぱいになった。大変美味しかった。画像はその一部分です。半年ぶりの会話が楽しかった。