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2018年10月28日 (日)

秋刀魚の刺身と塩焼き

釜石から秋刀魚が送られてきた。
今年の秋刀魚は大きい。
届いた時間が夜で、ビールを飲んだ後なので子どもたちのところに持っていくわけにいかない。
さて、どうすれば?
翌日の夜に2本は刺し身に、2本は塩焼きの秋刀魚づくしに!
刺し身は三枚におろして中骨をとり、塩水に酢を垂らした水に通してから真水で洗い、水分をとって・・・・。この一手間で、メチャ美味しくなります。

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塩焼きも美味い。

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残りは小分けして冷凍にした。
気に入っている秋刀魚のアヒージョをたくさん楽しめるぞー!